cctv7平菇种植技术

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  平菇(Pleurotus ostreatus)也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。下面是www.01hn.com范文网小编整理的cctv7平菇种植技术,供大家参考!

  cctv7平菇种植技术

  cctv7平菇种植技术一

  平菇是一种栽培广泛、产量较高的食用菌,有熟料、生料、半生料和发酵料等多种栽培方法。而采用发酵料的方法来栽培广温型平菇,可以在完全开放的条件下进行接种,污染率低,且简便易行。本期节目介绍如何在冷凉地区的秋、冬季节,采用发酵料的方法来栽培广温型平菇。

  冷凉地区平菇发酵料栽培技术

  一、栽培料的发酵

  栽培配方  棉籽皮300公斤、木屑300公斤、玉米芯220公斤,麸皮180公斤、熟石灰2公斤、金宝贝食用菌栽培料发酵剂一公斤

  1、备料:按培养料重量的0.1%(即千分之一,如报废料重新利用,可按0.2%添加)备好金宝贝食用菌培养料发酵助剂;将粉碎或切断的主料预先浸泡或冲淋预湿,将水分调至60—70%,PH值8左右。水分太低,不利于功能微生物快速繁殖,发酵速度慢;水分太高,不但升温慢,还可能因通气不畅造成局部厌氧环境,使"腐败菌"繁殖而产生臭味。水分合适与否的判断办法:用手紧抓一把物料,见水印但不滴水即可。

  2、混料:用新鲜米糠(注:"米糠"不是"统糠",米糠的营养性与透气性均好,陈旧米糠或统糠营养较差,均不利;无米糠的可用麦麸皮或玉米粉替代)将发酵助剂稀释(每1公斤金宝贝发酵助剂加5公斤米糠),再将稀释好的金宝贝发酵助剂,与提前预湿的麸皮、饼肥、粪肥等其他辅料混合均匀,然后再均匀混入主料中。

  3、制堆:将培养料原料搅拌均匀,按常规堆制,堆内用直径10厘米左右的尖头棒均匀打孔通气,并加盖麻袋、草帘等透气性覆盖物,以便保温、保湿。

  4、翻倒:当物料温度升至65℃左右,可进行第一次翻倒,3—4天再次翻倒,双孢菇料堆翻倒间隔略长。

  5、控温:发酵初期温度可能迅速升至70-75℃以上属于正常,但应立即翻倒,不能长期保持75℃以上的高温,否则会造成培养料养分较大损耗,影响产量。后期根据不同食用菌种类对温度的不同要求,分别采取撤去覆盖物、增加打孔密度、补水、降低堆高、翻倒等措施将温度控制在适当的范围内。

  6、调湿:伴随着料堆温度的急剧升高和热量的不断积聚,物料中的水分会大量蒸发散失,故翻倒的同时,还应视具体情况及时补水(补0.5%生石灰水为佳),最后一次补水与翻堆应同时完成,播种时应尽量避免"生水"的加入,以免造成播种后菌种"不吃料"。

  7、栽培料约需发酵5-6天左右;双孢菇需10-15天左右。发酵腐熟好的培养料,水分65%左右,一般呈咖啡色,表面布满白色菌丝,无氨味有芳香气味,不粘手且富有弹性,稻草秸秆轻拉即断,表明发酵完成。

  二、平菇栽培技术

  1、平菇季节选择

  宜在秋末到早春进行栽培,以秋末(9月上旬—11月上旬)栽培为最好。在内部,每天翻堆1次,第5天翻时堆低一些,在50~60 ℃培养放线菌(放线菌起提高温度,降解培养基质的作用)。

  2、平菇装袋接种

  堆料温度降到35 ℃以下时装袋,多采用层播法接种。即先将袋的一端用绳扎好,从另一端口放入1 cm厚菌种于袋底,然后装培养料,装至袋长1/3处时,播一层菌种,厚约1㎝;再装培养料至袋长2/3处,接1层菌种;再装培养料至袋口,并播1层菌种,随后在料袋中央打孔,最后将袋口扎紧。

  3、平菇发菌与出菇

  发菌温度不可超过28℃,否则易有杂菌长出。气温高时,料袋堆放低一些,少些;气温低时堆放高些,紧些,尽量使温度靠近25℃。发菌期间应做到勤检查,及时翻堆,刺孔通气,并注意遮光通风。当菌丝浓白,透过袋看不到培养料,菌袋变硬时即可解袋出菇。

  4、平菇出菇管理

  出菇期间的管理主要从以下几方面进行:

  (1)温度控制,一般情况下,菌丝长满后应给予低于20℃的温度和尽量大的温差,有利于刺激原基的形成;

  (2)湿度,应保持空气相对湿度为90%~95%,用喷雾器对菌袋、空间和地面喷水;

  (3)注意通风换气;

  (4)要有适当的散射光。

  5、平菇后期管理

  平菇出菇潮次分明,每潮菇采收后,要将菌袋口残留的死菇、菌柄清理干净,以防腐烂招致病虫害。然后整理菇场,停止喷水,降低菇场的湿度,以利平菇菌丝恢复生长,积累养分。当平菇出完2~3潮菇后,菌袋因缺水而变软,大部分营养物质被消耗,此时必须补充养分和水分。常采用菌袋浸泡补水、注射器补水、覆土补水补养以及抹泥墙栽培等方法进行。

  cctv7平菇种植技术二

  菇房应选择地势高燥,排水方便,周围环境清洁,远离鸡棚、畜舍、仓库及饲料间,近水源并有堆料场地的地方。方位以坐北朝南(东西向延伸)为好,南墙最好搭出廊檐。菇房南面留一个约1.6m宽的走廊。

  菇房规格

  一般菇房建筑面积以160~300平方米为宜。菇房从地面到屋顶高约4~6m,宽约8~10m,以9m为宜,长约20~30m。

  菇房通风

  双孢菇生长发育过程中所需的新鲜空气,依靠菇房通风进行控制和调节。良好的通风,应在菇房缓慢扩散,对流而过,不留死角,能够“吃得进、排得出”,保证双孢菇的生长发育。通风口的设置,一般每条走道两端可开上中下三道窗,规格40cm×46cm;也可开五道通风窗,规格25cm×50cm;每条走道中间的屋顶上设置拔风筒1只,直径25~30cm。

  层架排列与结构

  双孢菇层架排列的方向应和菇房的方向垂直,一架分若干层,排列适宜,过密、过稀均不利于双孢菇生长。一般层距55~60cm,高5~8层,底层离地面15~20cm,架与架之间60~70cm,床面宽120~150cm。

  建筑材料

  既可选用钢筋水泥,又可用轻钢板材,还可用竹木等。前两者造价高,使用年限长。选用竹木建造者,则造价低,使用年限短,建造方便。

  栽培季节

  双孢菇菌丝体生长的适宜温度为5~33℃,最适温度为20~26℃。子实体生长的适宜温度为7~28℃,最适温度为13~18℃。在山东等地,利用自然气温栽培双孢菇,一般一年栽培一次,即秋季栽培,秋季出菇,越冬管理,春季出菇。在山东省利用自然气温栽培时,具体安排为:原料预湿(7月下旬)→堆料发酵(7月底~8月初)→播种(8月底~9月初)→覆土(9月中下旬)→秋菇采收(10月上中旬~12月上中旬)→越冬管理→春菇采收(3~5月)。以上时间,可根据气侯变化灵活掌握。培养基配方(100平方米,kg)麦秸(稻草)牛粪培养基

  麦秸(稻草)2200,干牛粪2000(或干鸡粪800),石膏80,石灰70,碳酸钙60,过磷酸钙40,硫铵20,尿素25,发酵剂1.5。

  饼肥(无粪)秸秆培养基

  稻草或麦草3000,菜籽饼200,石膏粉90,石灰75,过磷酸钙50,尿素45,碳酸钙40,硫酸铵30,发酵剂1.5。

  专用肥秸秆培养基

  麦草3000,双孢菇专用肥300,石膏80,石灰粉50~60,发酵剂1.5。

  棉籽壳牛粪培养基

  棉籽壳2500,玉米芯1000,麦麸130,饼肥130,干牛粪200,尿素20,过磷酸钙80,石膏40,石灰50,草木灰50,发酵剂1.5。以上配方,可用同类物质替换。料多产量高,反之亦然。

  堆制与发酵场所选择

  选择地带开阔、排灌方便、靠近菇棚,远离鸡栏牛棚,最好是水泥地面的场所。如是泥土地面,应擂实,四周设排水沟,四角挖积水坑,使料内流出的肥水积聚在坑内,再浇回料内,以免流失。一般100平方米的栽培面积,料堆长约10m,宽2.2~2.5m,高1.6m左右。

  预湿

  堆料前2~3天,将麦秸、稻草、棉籽壳等摊于地面,均匀喷水浸湿,以湿透为度,含水量60%左右;干粪粉碎后,加入清水拌匀,湿度掌握在能捏成团,松手散得开为度,含水量50%~55%。

  堆料

  堆料前将场地打扫干净,先铺1层萆,约30cm厚,堆宽2.5m,长约10m,然后在上面铺1层粪,以盖没草层为度,粪上再铺30cm厚的草,上面再撒1层粪。依此顺序往上堆叠,直到料堆高达1.5~1.6m为止,最上面盖一层粪,如有人畜尿,可在上层浇入代替水。饼肥和尿素一般在堆料中间3~6层时加入,上下两头不加,以利充分发酵和吸收。铺料时如草料较千,可适当喷水调湿。注意堆型四周垂直、整齐,以利于保持堆内温度,促进好热性微生物的繁殖。堆料顶部做成弧形,堆顶覆盖萆帘,防日晒。堆中间,每平方米应加12~15cm木棒等物3~5根,以通气,利于微生物的活动。下雨时盖薄膜,防雨水淋入料内,雨后及时揭膜,以利通气。

  前发酵

  共三次翻堆:第一次翻堆在建堆后5~7天,加1/2复合肥、过磷酸钙,并将麦秸的含水量控制在65%~70%。翻堆结束后,在四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆后4~6天,加1/2石膏粉和过磷酸钙,将宽度扩大为2m,高度不变,长度自定,适当补水。如遇雨天应及时盖好薄膜,雨停后马上掀开。第三次翻堆在第二次翻堆后3~4天,翻堆时调节pH值为7.2~7.8,培养料含水量为63%~65%。翻堆时司亦可不受天数限制,当堆温达70~75℃时,即可翻堆。

  后发酵

  第三次翻堆后2~3天,料温达到最高时,按计划用量趁热运进菇床集中堆放,堆高50~55cm,随即覆盖棚膜。当料温上升到60~62℃、气温55℃左右,保持6~10h。有利于嗜热微生物的生长,还可将病菌、杂菌、害虫杀死。然后降温至50~52℃,维持4~5天,使有益的中温型嗜热微生物(主要是腐殖霉菌和放线菌)大量繁殖生长。随后撤膜降温,当降到40℃左右,将料摊放于菇床,厚25~30cm,打开门窗通风降温,排出有害气体。发酵好的培养料质地柔软有弹性,草形完整,一拉即断,棕褐色至暗褐色,料表面有一层白色放线菌,料内可见灰白色嗜热性微生物菌落,无病虫杂菌,无酸臭味,无氨味,含水量62%左右,手握料有2~3滴水;pH值为7.0~7.5。

  播种

  待料温降至25~28℃时,盖好塑料薄膜和草帘,准备播种,播种前要检查一下,菌丝浓白粗壮的为优质菌种。按每平方米1~1.5瓶的播种量,把菌种成粒状掏出或轻柔地搓成粒状。把总量的3/4先均匀撒到畦床上,用手或工具把菌种和培养料混匀(底部8cm左右不播菌种)然后用木板将料面整平,轻轻拍压,使料松紧适宜(厚度为25~30cm),料面成弧形,以利覆土。然后把剩余的1/4菌种撒到料床表面,并用手或耙子扒下,使菌种稍漏进表层,或在菌种层上再薄薄地盖一层麦草并压实,以利定植吃料,不致使菌种受到过干或过湿的伤害。这是国际上推广的混播+表播方法。

  发菌

  播后3天,紧闭菇棚,稍微通风,以保湿为主。播后1~2天菌种萌发出绒毛状菌丝,3天开始吃料,遇高温(28~30℃或以上)天气,应加强通风换气,夜间将通风口全部打开,通风降温,防止菌丝闷热不萌发。3天后随着菌丝生长,逐渐加大菇棚通风量,促使菌丝尽快在培养料中定植。一般播种7~10天,菌丝就基本长满料面。此时,应加大通风,昼夜打开通风口,降低空气湿度,使料面较干,促使菌丝向湿度较大的料内生长,缩短发菌期,减少病虫害的侵染。

  覆土

  一般播后16~20天即菌丝长到或基本接近料底时,即可覆土。每100平方米需要团粒结构、孔隙多、持水强、吸水快的土3立方米。先将土用筛子筛1次,加15kg石灰拌匀,将含水量调节在16%~18%之间。覆土前将菌床表面用手轻扒一下,使表层菌丝断裂,覆土后菌丝可在断裂处快速形成新的生长点,缩短菌丝爬土时间。覆土要均匀一致,厚度为3~3.50m。当覆粗土6天左右,在土缝间能看到菌丝,部分菌丝穿入粗土中时,盖1cm厚干细土。

  调水

  覆土后出菇前仍处于菌丝生长阶段,关键是调水。原则是少喷、勤喷、轻喷、循环喷,达到“调透土,不漏料”的效果。调水分3次进行,采取两头轻、中间重的喷水法。最后将土粒调至无白心,质地疏松,手能捏扁,含水量20%,菇棚内空气湿度保持在80%~85%,地面潮湿。调水时要避免急水,喷头应抬高或反向喷雾,调至上层有明水。整个调水过程都要视气温、风力等情况配合通风,以保持棚内新鲜空气,使菌丝在土层中横向生长,促使菌丝在粗土上、细土下形成出菇部位。

  扒平

  覆土后第8天左右,因大量调水导致覆土层板结,可用几根粗铁丝拧在一起,一端分开,弯成小耙状,松动菇床的覆土层,以改善通气及水分状况,且使覆土层混匀,使断裂的菌丝体遍布整个覆土层。这是国际上工厂化生产时普遍采用的技术。

  秋菇管理概述

  双孢菇从播种、覆土到采收,大体需要40天左右的时间。秋季产菇的高峰期在11月前后这段时间内。若此时气温正常,白采菇到结束,一般可采3~5潮菇。第一潮至第三潮菇,产量较为集中,约占双孢菇总产量的 70%左右,所以秋菇管理是双孢菇生产中管理技术的重点。秋菇期间,由于培养料营养丰富,气温适宜,双孢菇生长速度伙,出菇密度大,潮次周期短,产量集中。双孢菇对水分、空气需求量大。因此,要正确处理好温度、湿度、通风三者之间的关系,既要多出菇,出好菇,又要保护好菌丝,为春菇生产打下基础。

  水分管理

  秋菇前期,一般每潮菇喷2次出菇重水。当每潮菇长到黄豆粒大小时,喷一次重水;当每潮菇采收到80%左右时,喷一次重水,以供下一潮菇形成时所需的水分。每潮菇喷好重水后,粗土重新获得充足的水分,含水量应保持在20%左右。采菇前后不要喷水,以免影响双孢菇质量和下一潮菇的形成。喷水应在温度适中时(18℃以下)进行,一般在夜间或早、晚喷水。

  秋菇后期,因气温逐渐下降,出菇量逐渐减少,密度降低,潮次亦不明显,因而喷水量相应减少,采取轻喷、勤喷的方法。一般每平方米每次喷水0.5kg左右,使细土湿度较前期略干些,既要保持细土潮湿,又要保持细土松、软。

  喷水时力求均匀,最好呈雾状,喷头朝上或稍向上倾斜,防止水流直接喷到幼菇上。喷水前后要及时检查土粒的干湿度,以便根据土层的干湿情况合理调节喷水量。干处多喷,湿处少喷或不喷,促使均匀出菇。

  空气相对湿度的调节

  双孢菇出土后,菇房内空气相对湿度应达到90%~95%。空气湿度过小,子实体生长慢,菌盖无光泽,颜色暗,单菇重量轻,严重影响产量和质量。菇房湿度过大,子实体容易出现红根和绣斑等现象,也易招致病虫害的发生。

  菇房内的空气相对湿度,应根据具体情况灵活掌握。秋菇前期,温度高,水分蒸发快,双孢菇多,需水量大,菇房内空气相对湿度要大。从小菇出土后直到成熟,菇房内空气相对湿度要达到最大要求,以保证子实体迅速生长所需的大量水分。每天应在地面、走道、墙壁、草帘上喷水2~3次,也可利用阴雨潮湿天气增加通风,以增加菇房内空气相对湿度。当每潮菇高峰期采收过后,菇房空气相对湿度要适当降低,空中、地面不再喷水,并适当增大通风量,以促进菌丝的生长和提高结菇能力。通风换气

  双孢菇子实体生长发育阶段的呼吸作用比菌丝体生长阶段更为旺盛,排出的二氧化碳多,需氧量大。因此,出菇后,菇房内必须经常保持空气新鲜。

  秋菇前期气温高,子实体呼吸旺盛,菇房内二氧化碳浓度高。因此,应加强菇房内的通风换气。当菇房内温度在18二氧化碳以上时,注意通风既不提高菇房内的温度,又不降低菇房内的空气湿度。因此,菇房的通风应在夜间和雨天进行,无风的天气南北窗可全部打开。有风的天气,只开背风窗。为解决通风与保湿的矛盾,门窗要挂草帘,并在草帘上喷水,这样进行通风时,也能保持菇房内湿度,还可避免热风直接吹到菇床上,避免使双孢菇发黄而影响双孢菇质量。

  秋菇后期,气温下降,双孢菇减少,此时排出的二氧化碳和热量也相应降低。为保证子实体生长应适当减少通风次数,注意提高菇房内温度。当气温下降到14℃以下时通风应放在白天进行以便通风时提高菇房内温度。菇房内空气是否新鲜,主要以二氧化碳,的含量为指标,也可从双孢菇的生长情况和形态变化确定出氧气是否充足,如在通风较差的菇房,会出现柄长盖小的畸形菇,说明菇房内二氧化碳超标,需及时进行通风詹理。挑根补土

  秋菇期间,每次采菇后,应及时将遗留在床面上的干瘪、变黄的老根和死菇剔除。若将老根和死菇继续留在土层,这些老根已失去吸收养分和结菇能力,时间一长还会发霉、腐烂,易引起绿色木霉和其它杂菌的侵染和害虫的孽生。每次割根后,应及时用湿润的细土将采菇时带走的泥土补上,以免喷水时,水渗透到培养料内而影响菌丝生长。

  冬季管理水分管理

  随着气温的逐渐降低,出菇的越来越少,双孢菇的新陈代谢过程随之减慢,对水分的消耗减少,土面水分的蒸发量也减少。必须及时减少床面用水量,改善土层内的通气状况,保持土层内菌丝的生活力。秋菇结束后,及时在培养料反面打扦戳洞,增加料内的透气性,排出料内有害气体,使料内菌丝能得以生息、复壮。当气温降至10℃以下时,床面要少喷水,降低土层湿度,一面让其自然出菇,一面安全的进入冬季“休眠状态”。当气温降至5℃以下时,为保持土层一定湿度,床面上每周只需喷1~2次水,保持细土不变白,稍湿润即可。通风换气

  秋菇结束后,菇房除加强保温外,每天中午还必须适当通风。中午可开南窗进行通风1~2h,在天暖无风的情况下,中年也可开南北对窗通风口,5h左右。松土、除根、喷发菌水

  冬季后期,为使土层内菌丝能够得以更好地恢复生长和发展,需要对土层进行~次全面的松动,挑除失去再生能力的老根和死菇,并排除土层内长期积累的有害气体和废弃物质。松土、除老根前,菇房需进行一次大通风,通风时间2~3天,使土层水分蒸发便于松动。松土的方法要根据具体情况灵活掌握。土层菌丝生长旺盛,需将细土刮到一边,翻动粗土,使板结的菌丝断裂,拔掉发黄干瘪的老根,再覆上细土,以促进菌丝更好的萌发。土层菌丝尚好,但板结不紧的菇房,只要刮开细土,拨动粗土,去掉死菇,然后再覆上细土。土层菌丝较差的菇房,不需刮开细土,只需要用小刀或小耙将粗、细土松动下即可。

  松土及除老根后,需及时补充水分以利发菌。应在温度回升后喷洒,以便在有适当水分和适宜的温度下,促使菌丝萌发、生长。发菌水要一次用够,用量要保证恰到好处,防止用量不足或过多,使菌丝不能正常生长。发菌水总的用量一般为每平方米3kg左右,2~3天喷完,每天喷水1~2次。喷水后应适当进行通风。

  春菇管理水分管理

  冬季后期喷发菌水后1周左右,在土层间的越冬菌丝上开始出现新生的绒毛状菌丝。这些新萌发的菌丝抵抗力差,遇到十氏温、干燥等不良环境条件很容易萎缩。因此,无论在什么情况下,都不可随意喷水或打开门窗通风,应当尽力保持原有的稳定条件。早春气温变化大,既要预防低温,又要防止高温危害。在山东省,3月上中旬当气温稳定8~10℃,开始调节土面水分,用轻喷勤喷的方法,喷水量由少到多,随气温渐升,双孢菇大批出土,喷水量可相应增加,一般每天每平方米喷水300g左右。随着气温的升高,双孢菇陆续出菇后,可逐渐增加用水量。

  温度、湿度及通风换气的调节

  春季气候干燥,温度变化较大,因而要特别注意加强菇房的保温、保湿工作。尤其中国北方地区。春菇的菇房管理应以保温保湿为主,使菇房保持一个较为稳定的温湿环境,有利于菌丝的萌发和生长。同时利用选择不同时间通风、通风时间的长短和通风口调节菇房内温度和湿度。通风时严防干燥的西南风吹进菇房,以免引起土层菌丝变黄萎缩,失去结菇能力。

  追肥

  多潮出菇后,培养料中营养成分减少,菇型变小,薄皮菇增多,应适量追肥。常用肥料:0.3%~0.5%尿素,1%葡萄糖,2%生豆浆,0.1%过磷酸钙,0.2%磷酸二氢钾,0.5%鲜酵母液,食用菌增产健壮素,菌蔬营养液700倍等。

  采收

  双孢菇未开伞时营养奸,售价高。采收过迟易开伞,菌褶变红,品质下降,产量降低。还应根据市场消费习惯和加工厂需求适时采收。采收时,用拇指、食指和中指捏住菇盖,旋转采下,避免伤害周围小菇。菇稀可用手拔出,连老化菌根也带出。每天采收1次,一潮可采5~7天,采收后用利刀把菇柄切平,去掉杂质。运输包装应加软物衬垫,防止挤压和碰伤。

  cctv7平菇种植技术三

  [科技苑]创新有道(1)“墙”上种蘑菇

  过去,稻麦草需要粉碎处理后才能种菇;现在,随着一项具有创新性的食用菌生产技术的推出,无需粉碎稻麦草也可以用来做培养料了。更有意义的是,将处理后的长秸秆垒起来,外部抹上泥土后,形状如墙,从这堵“墙”里面长出来的食用菌会更壮实,产量更高,超过传统的栽培方法。本期节目主要介绍这一独特栽培方式的关键技术环节:长秸秆的处理、菌墙的制作技术、日常管理要求。

  (主持人)您好,欢迎收看科技苑。这几年被我们说得最多,叫得最响的词是什么呢?是“创新”这两个字,知识创新、技术创新、自主创新等等。从今天开始,我们的话题就和“创新”有关。比如蘑菇栽培,普遍应用的有两种方法,一种是架床式栽培,就是把培养料放在架床上,另一种是袋式栽培,就是把培养料装入塑料袋中,播上菌种后,埋在地里或摞起来培养。可安徽省肥西县的蘑菇种植大户丁伦保,却研究出了一种与众不同的栽培方法——在泥土墙里种蘑菇。

  去年冬季的几场暴雪,让丁伦保的蘑菇大棚先后倒塌。今年三月,在刚刚重建的大棚里,我们见到了这种与众不同的栽培方法。

  一堵堵的泥土墙上,生长着一朵朵壮实的蘑菇。

  (采访)丁:我们从外表看的是一个泥墙,实际上里面是稻草,就是我们这样的长稻草,这个长稻草上面,你看这个雪白的就是菌丝,就是菌丝。……像我们这一个菌墙总共使用的稻草大概是50~60斤。

  现在我们看到的是平菇。那五六十斤的长稻草能产多少平菇呢?老丁告诉我们,播种一次,能收三四茬菇,最低能收45斤,最高时可以达到60斤。从摞菌墙到收最后一茬菇,大约只需要一个月时间。

  (采访)丁:如果我们按照最低的价格来计算,一块钱一斤,那么这一个菌墙就可以产生的效益就是50块钱,那么我们要除去10块钱的成本,我们净赚40块钱,那如果说我们是卖到两块钱一斤、三块钱一斤,这个效益更为客观。

  传统的蘑菇种植,大多利用棉籽壳做培养料。随着棉籽壳价格的不断上涨,蘑菇的种植成本越来越高。以平菇为例,在合肥地区,用棉籽壳种植,投入一元钱,只收入2元。而用长稻草栽培,投入一元可以收入4元,效益是棉籽壳的3倍。而且,还节省了劳力投入。

  (采访)陶:和棉籽壳栽培相比的话,在劳动力投入这块,将近节约一半的劳力。

  老丁不仅用长稻草种出了平菇,还种出了秀珍菇、鸡腿菇、双孢菇等食用菌。

  长稻草不用粉碎,就能替代棉籽壳用来栽培蘑菇,而且能获得较高的产量,这是丁保伦的一项创新技术。

  (采访)萧:这一项成果也获得了我们安徽省科技厅的鉴定,获得了很多专家的一致好评。

  这一新技术的另一个意义是变废为宝,农村大量的稻草能够得到充分利用,减少了因焚烧带来的环境污染。

  丁伦保是安徽省合肥市天都食用菌专业合作社理事长,从事食用菌生产已经有二十多年,从2006年起,就和安徽农业大学的专家一道,探索稻草栽培食用菌的新途径。

  老丁知道,稻草来源广,成本低,如果能用它来栽培市场上比较受欢迎的平菇或者鸡腿菇、双孢菇,那发展前景肯定很好。其实,在老丁开始尝试用稻草栽培食用菌之前,曾经有不少人用粉碎的稻草栽培磨菇,但都失败了。

  (采访)陶:粉碎的颗粒是多大,多小,我们在研究角度上都很模糊,农民朋友做起来肯定更模糊了。

  (采访)丁:如果需要粉碎,劳动强度很大,前期如果投入很大,很难把这个技术推广。

  丁伦保决心在长稻草上做文章,希望不经过粉碎,就能作为蘑菇的培养料。2006年,他开始了第一次实践,用长稻草试种平菇。

  老丁将用水浸泡后的长稻草直接铺在菌床上,撒上平菇菌种,盖上塑料薄膜,抱着成功的希望等待着即将到来的结果。

  (采访)丁:当时一个菇都没出,全部污染了,一个菇都没有出。

  为什么会出现这种情况呢?老丁赶紧请教专家。

  安徽农大的陶教授看了以后说,问题主要出在稻草上,因为稻草上面有一层蜡,如果不处理掉,它就不适合平菇菌丝的生长。

  原来,平菇菌丝生长的主要营养是稻草里的纤维素,但这些纤维被稻草外表的蜡质紧紧地包裹着,菌丝想要进入稻草内部吸收营养的时候,就会遇到蜡质层的阻碍而无法向前延伸。得不到营养,平菇的菌丝就长不了,杂菌反而长起来了。那该怎么办呢?

  陶教授告诉老丁,用石灰水浸泡,就可以解决这个问题。

  因为石灰水浸泡稻草后,能分解掉稻草上的蜡质,软化稻草,这样,菌丝就能顺利地进入稻草吸收它所需要的营养物质了。

  (采访)陶:让食用菌能够很快能够切入料中。我们专业上叫吃料,长进去。

  一百公斤水加入一到一点二公斤的石灰。浸泡时,他们把稻草全部淹没在石灰水中,并用木板压实。那要浸泡多长时间呢?老丁说,根据气温来定。

  (采访)丁:也就是说在25度以下的,我们大概浸泡5~7天,如果高于30度的这样一个温度,我们泡3~4天,这个草就浸泡好了。

  石灰除了能够破坏稻草表面的蜡以外,还具有杀菌的作用,但如果残留在稻草中,菌丝也会被它杀死的,所以,老丁他们把稻草捞出后,再用清水冲洗一遍,去掉残留在稻草上的石灰,然后进行晾晒,沥掉多余的水分。

  稻草要晾晒到什么程度才适合菌丝生长呢?老丁说,稻草的含水率在65%的时候最适合菌丝的生长。那怎么控制好这个含水率呢?方法很简单。

  (采访)丁:我们怎么测定稻麦草的含水量为65%呢,我们就抓一把草,用手紧扭,有水珠出现而不滴,这就是65%。如果水珠吧嗒吧嗒往下滴了,那这个就是70%了,如果我们使劲地扭,扭不出来水分,那么这样的就是达不到65%。就是在65%菌丝生长最为理想。

  (主持人)稻草处理好了,把蜡也去掉了,丁伦保再次进行栽培试验,他还是把菌床建在地面,铺上长稻草后,撒上菌种,盖上薄膜,他希望不久能给自己带来惊喜。结果还是令他大失所望。

  老丁看到,用石灰水处理后的长稻草直接放在地面栽培,能够出菇,但菌丝少,出菇率不高。这到底是怎么回事呢?经过观察和分析,老丁认为,影响菌丝发育和蘑菇生长的原因主要有两个,一是稻草的营养不够!菌丝和蘑菇的生长,除了需要大量纤维素以外,还需要氮素等营养元素,稻草里虽然含有丰富的纤维素,但缺少氮素,所以影响了菌丝的发育和蘑菇的生长。二是水分不足!老丁是把稻草直接铺在菌床上,没有加其他培养料,稻草疏松,很容易失水。没有水分,菌丝就长不了。

  老丁想,如果像传统种蘑菇用菌袋装培养料那样,也用塑料薄膜把长稻草包起来,这样,水分不就跑不了吗?但是,浸泡后的稻草又长又松又软,要想做成菌袋可不太容易,除非有一个能固定形状的工具。

  (采访)丁:后来我想,能否搞个木板,把它钉一钉。在我们农村,过去我们做房子,我们砌房的土块,就是用模具把那个土打成一块一块的,我就想了这样一个办法。

  是啊,要是有了固定的模具,不就可以像打土砖一样,把长稻草做成一块一块的菌包了。

  想到了就做。老丁他们经过实践摸索,最后把模具的规格调整到长120厘米,宽和高各20厘米。

  (采访)丁:这一种最好,不论从发菌,从出菇,或者从我们的实际操作中,这一种是最好的。

  模具,只是打菌包的基础工具。铺上塑料薄膜,才能把长稻草打成菌包。做成了菌包,那长稻草里面的水分就不容易蒸发流失,这样,保湿的问题就解决了。那么,营养不足的问题又该怎么办呢?

  (采访)丁:我们配制一些基质和菌种混合在一起,包入菌包里面。

  也就是说,老丁他们在播菌种的时候,又加入了一些有营养的东西,比如棉籽壳或者玉米心。

  (采访)丁:这个基质是灵活的,比如说你有棉籽壳,那就搞棉籽壳,我有玉米心,就用玉米心。

  棉籽壳和玉米心里面都有菌丝和蘑菇生长所需要的氮元素,加上稻草里含有的纤维素,菌丝发育和蘑菇生长所需要的营养基本就能够满足了。

  老丁他们将做好的菌包堆放在一起,等待着菌丝的发育、生长。

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