一只鲟鱼能取几次鱼子

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  鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一,因地域或品种不同又有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称,体重:68-250公斤。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。在我国境内野生的鲟鱼有8种,它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟;分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟;分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟;分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。其中,中华鲟是中国特产的珍贵鱼类,属中国国家一级保护动物。鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠纪,它们与大熊猫一样具有重要的学术研究价值,是研究鱼类和脊椎动物进化的活化石,而且还具有重要的经济价值,和生活在同一水域的白鲟并称为中国的“水中国宝”。主要分布于亚洲的中国、朝鲜和日本等。迄今为止,我国从国外引进了俄罗斯鲟、欧洲鳇、小体鲟、匙吻鲟等十几个品种作为研究或者是人工养殖。下面是www.01hn.com范文网小编整理的一只鲟鱼能取几次鱼子,供大家参考!

  一只鲟鱼能取几次鱼子

  一只鲟鱼能取几次鱼子一

  这种黑色颗粒状的东西吃起来好像十分享受,它像木瓜籽,像奶茶里的珍珠,也像缩小的蓝莓酱,究竟是一种什么样的美食呢?

  消费者:鱼子酱。

  消费者:鱼子酱。

  鱼子酱就是鱼卵,但是它身份富贵华丽,与鹅肥肝、松露并称世界三大美食,就这样一盒50克的鱼子酱可以卖到五六百元,即使是出手阔绰的食客,也按克量来消费。电影《门徒》中主人公昆哥享用鱼子酱场景奢华,让人咋舌,那么贵到论克卖的鱼子酱到底是什么鱼的鱼子呢?

  记者:我现在是在云南玉溪的盘溪镇,听说在这一会儿有大鱼捕捞上来,到底有多大,我也说不好,听说最大的有鲨鱼那么大。据说这种鱼产的卵就能加工鱼子酱。

  鱼塘里到底有没有鲨鱼那么大的鱼还不好说,工人在水里一阵忙乎,与其说抓鱼,还不如说在跟鱼搏斗,一会功夫过去依然一无所获,看样子这些大鱼还真是不好对付。

  记者:抓半天了,是不是力量特别大啊?

  岂止是力量大,脾气也不小。

  摄像师:啊啊,打到我胳膊上了,把机器就打飞了, 这鱼的力量太大了。

  抓了半天,还没有见着大鱼究竟长什么样,我们的记者决定亲自下水去跟鱼来一次亲密接触。

  记者: 在这个池子里也有大鱼,现在呢我就要下水跟鱼亲密接触, 不过不是我,而是我们的摄像师换上了专业的潜水服,带着专业的水下摄影机去一探究竟。

  天哪,我们的摄影师骑在了大鱼的身上,这条大鱼至少2米多长100多公斤重,摄影师一米九几的个子在它面前也显得小了。

  记者:我们的摄影师一直在跟拍这条大鱼,现在游回来了。

  大鱼看似凶猛,性情却十分温顺,它的名字叫鲟鱼,来自于两亿多年前的古老鱼类,有“水中熊猫”和“水中活化石”之称,是淡水鱼类中最大的种群,最大能够长到一吨多重。

  技术员:都是加工鱼子酱的,是史氏鲟和达氏蝗,都是来自黑龙江的鱼。

  史氏鲟和达氏蝗属于我国黑龙江流域特有的珍稀鲟鱼品种,能够产鱼子的鲟鱼看来可不是养到一两斤重的那么简单 。

  技术员:对我们来说要长到七八年才成熟,只有性成熟了才可以取卵,这个鱼卵才可以做鱼子酱。

  养到7年以上才成熟,养殖者必须拥有足够的耐心,饲养的成本会不会很高呢?

  技术员:这些都是喂鱼的饲料。

  记者:哦,这些都是鱼的饲料吗?这些都是什么做的啊?

  饲养员:中药材粉末,这是甘草,这是鱼粉,喂鱼的主要原料。成本很高,一吨达到一万多吧。

  如此算来,一公斤饲料在10元左右,成本高不高就要看这些大家伙们的胃口了。

  记者:现在这个池里差不多有60多条20公斤左右的鱼,现在我帮忙喂一下这个饲料,看看它们的胃口怎么样?

  面对美食,这些来自黑龙江的鲟鱼并没有表现出良好的胃口,比起江河里自然觅食,它们更习惯这种衣食无忧的生活环境。

  记者:像这个池子每天大概吃多少啊?

  饲养员:大概是每天5公斤多一点了。

  记者:那这样算来,平均一条鱼需要一两,七年下来成本也不少啊

  技术员:2500-3000元钱。

  这样算来,一条鲟鱼等到饲养成熟,成本真是不低,那么7年以后鲟鱼能够产出多少鱼子,养殖户能赚到钱吗?

  诶,正好这边工人师傅正在给鲟鱼取鱼子,他们将取出来的鱼子用水清洗后并不断搅拌,莫非就是要加工鱼子酱吗?

  记者:他们正在取鱼子,这个鱼子就是黑色的,就是他们吃的那个鱼子,现在取的鱼子就是加工鱼子酱的吗?这个是加工鱼子酱的吗?

  技术员:我们这个鱼卵已经成熟了,打针给它催下来的,不适合加工鱼子酱了。

  原来这些黑色的鱼卵是用来孵化鱼苗的,通过人工授精,7天以后这些鱼子就能孵出小的鲟鱼苗来,那么什么样的鱼子适合加工鱼子酱呢?

  这边的捕捞工人还在继续忙碌,不过他们好像没有急于将大鱼捞上来的意思,而是跟鱼玩起了太极。

  记者:刚才你们在摇晃鱼是什么意思呢?

  技术员:主要是把鱼摇晕,把鱼摇晕以后在水里面工人好操作,工人在水里面要取它的卵,看鱼卵的发育情况。

  每到4月份左右是母鲟鱼怀孕产卵的季节,这些成熟的母鲟鱼能不能取鱼子加工,工人们必须给它们做孕期体检才能决定,体检也是一项繁杂的工作。

  技术员:做鱼子酱之前要到池子里选鱼,通过刚才这个方法选合适的鱼,发育状况最好的才能去加工。

  记者:什么样的鱼子才是加工最好的?

  技术员:一般一是看卵径,从表面看了一圈一圈的,黑圈,发亮,圈还比较均匀的,那是最好的。

  终于捞上来一条大鱼

  工人:这条鱼有30多公斤。

  记者:这个算大的吗?

  技术员:算一般的吧。

  记者:来我们量一下多长。

  技术员:1.82米

  记者:多重啊,称一下。

  技术员:20多公斤,我们马上把它拿到加工厂,加工成鱼子酱。

  记者:不能停留时间太长。

  技术员:对对。

  记者:那走吧,去看看!

  鱼子酱如果只是将鱼卵取出来那么简单的话,价格一定大打折扣。它之所以贵到按克论价,除了需要鲟鱼的鱼子,还有养殖周期的漫长和繁琐,十分讲究的制作过程也是一个主要原因。

  记者:加工鱼子酱的过程非常的细致和专业,所以说取出这个鱼子到加工成鱼子酱必须在15分钟之间完成,才能更好地保证它的鲜度和它的品质。

  这时候鲟鱼被砸晕后还处于昏迷状态,取鱼子不会产生应激反应而影响新鲜度,一般情况下鱼子占到鲟鱼整个体重的15%-20%,这条30多公斤的鲟鱼至少也有4公斤的鱼子。

  记者:今天亲眼所见才知道,真正好的鱼子酱是褐色的而且每一颗都是晶莹剔透的。

  这些鱼子跟鲟鱼的胚胎组织粘在一起,加工鱼子酱时必须将鱼子粒粒分开而不至于破裂,否则影响品质,制作师如何才能做到这一点呢?

  记者:哦,是这样进行剥离的吗?

  技术员:这个不能太用力,根据鱼子的情况,太用力的话可能将鱼子压破。

  经过分离的鱼子用冰水清洗一些杂质。

  记者:大概几遍能洗干净?

  技术员:两遍到三遍吧,再来一遍。

  制作鱼子酱唯一的原料就是食盐,食盐的作用是脱去鱼子里面的水分,而且还能够去掉腥味。制作鱼子酱的过程跟我们平时制作辣椒酱有点相似,制作师的最高境界是保持鲟鱼5%左右的盐度,即使品尝鱼子酱也感觉不到咸味儿。

  技术员:鱼子酱还算是可以的,中上等,一是看卵粒的大小,二是看光泽和弹性。

  鱼子酱吃的就是一个鲜,罐装的鱼子酱即使在冷藏条件下保存也不能超过4周,一旦打开最好在两小时之内吃完,不过这个养殖场一年四季都能制作新鲜的鱼子酱,技术员告诉了记者一个秘密。

  刘建魁:这就是水源了,叫大龙潭。

  记者:啊,这就是吗?,太漂亮了,感觉这个水温刚刚好,差不多20多度的样子,而且一直在流动,非常的清澈。

  别小看了这眼泉水,鲟鱼只有在这样的水质条件下才能健康成长,而且还能改变鲟鱼只在春秋两季洄游产卵的习惯。

  技术员:它是恒温水源,所以鱼的成熟不随水温变化的影响,始终 有 一批鱼处于取鱼子的前期,全年候都可以采鱼子。

  正因为这样,养殖场可以根据订单生产鱼子酱,保证随时都有鲜鱼子酱供应市场。鱼子酱到底是什么味道呢?来自法国的菲利浦先生为我们的记者准备了一道精美的鱼子酱大餐。

  记者:在这里品尝鱼子酱一定不要用金属,一定要用贝壳做的勺子,更好地保留鱼子酱的原汁原味,而且品尝鱼子酱是非常的讲究的,首先要品一口香槟去除口腔的杂味儿,哇,好美味啊,将鱼子酱放到舌尖上,用舌头轻轻的一顶,它就破了,这一瞬间,满嘴的清香,非常的厚重和浓郁。

  吃法如此讲究的鱼子酱一直是欧洲人餐桌上的奢侈品,过去更是皇室贵族的佳肴,时尚人士和美食爱好者的显贵食谱,色泽清亮颗粒饱满的鱼子散发着无法抗拒的诱惑,如今大众消费群体更愿意将鱼子酱铺在鹅肥肝或者烤面包片上,品味鱼子在味蕾上爆破的乐趣。

  消费者:鱼子酱吃在嘴里的感觉很滑,很嫩,特别爱吃,一吃就停不下来。

  消费者:鱼子破裂的一瞬间,汁液流出来感觉很滑爽。

  世界上最顶级的鱼子酱主要产自于俄罗斯和伊朗等国家的野生鲟鱼,这些野生鲟鱼生长周期长达15年甚至更久,鱼子酱的价格更是高达一公斤1万英镑,相当于人民币10万元一公斤。随着野生资源的枯竭,人工养殖的鲟鱼子酱越来越成为市场新宠。

  养殖户:现在根据这个品种,不同品种的鱼子酱价格不一样,黄鱼子酱在15000--20000元一公斤,一般的卖到8000元一公斤。

  尽管如此,这样的价格对普通消费者来说仍然显得十分昂贵。聪明的商家把它们分成小份儿来卖,1克40多粒花上10元多元钱,一小口也能满足你的口福 ,吃鱼子酱的人就多了。

  消费者:偶尔吃一次也不是很贵,也不是吃很多,所以大家分享一下,价格还是可以接受。

  消费者:一般我们吃一次的话就是50克左右,消费就是500元左右。

  鱼子酱不仅美味而且营养丰富,含有人体所需的微量元素、氨基酸和不饱和脂肪酸等,对人体具有很好的保健功效。据统计,目前国际市场鱼子酱的年需求量达2000多吨,市场的供应量还不足1000吨,鱼子酱行业还有广阔的市场前景。

  记者:记者:鱼子酱之所以价格不菲,是因为它的确来之不易,不仅需要掌握专业的技能,要重要的是一种时间的沉淀。鱼子酱按克卖,看似有些奇怪,其实是商家拓展市场、扩大消费的一种思路。这也就见怪不怪了。

  一只鲟鱼能取几次鱼子二

  国际市场上鲟鱼鱼子酱的价格能达到每公斤一万元人民币。一条母鲟鱼养殖十二年以上,能产出十五公斤以上的鱼子,而把这些鱼子加工成鱼子酱,市场价格在15万元以上。四川彭州养殖户李军用十多年时间,从当初投入十多万元,到现在年入几千万,演绎了一个十年磨一剑的故事

  鲟鱼体型巨大,重量可达上百斤,有着“淡水鱼王”的美称。特别是用它的鱼卵制作成的鱼子酱,营养丰富,价格昂贵,被国际上称为“黑色软黄金”。李军为此走上了这条不寻常的创业路!

  2002年春节时,李军在一个朋友那里,看到了一本养殖鲟鱼的书,让李军十分激动。随后,李军调查发现,当时国际市场上鲟鱼鱼子酱的价格居然达到了每公斤一万元人民币。一条母达氏鳇(鲟鱼)养殖十二三年,能产出十五公斤以上的鱼子,而把这些鱼子加工成鱼子酱,市场价格在15万元以上。但是因为养殖时间长,风险高,国内市场上卖的大多是只养了一两年的鲟鱼,很少有人做鲟鱼鱼子酱生意。

  2002年,李军在彭州市建了新的养殖场和孵化场,并在青川县白龙湖水库建了一个养殖基地。连续低迷两年的鲟鱼市场价格,已经让很多养殖户转行了。李军相信,随着鲟鱼产量的降低,2003年,鲟鱼的市场价格必然能够回升。果然,2003年当李军养殖的第一批商品鲟鱼上市时,市场价格回升到了每斤二十多元钱。李军计划一边养殖商品鲟鱼赚钱,一边用赚来的钱开发鲟鱼鱼子酱。

  在销售活鱼的时候,李军遇到了一个交通难题,空运活鱼活必须要带水。运一斤鱼要两斤水,对方订一千斤鱼,就得再加上两千斤水一块运过去,按当时的空运费算起来,成本太高,就在李军十分着急的时候,一位朋友的一句话,让李军眼前一亮。在国外做鲟鱼,让它迅速降温之后使它休克。休克之后能存活很长的时间。李军开始反复实验,掌握了冰冻活鲟鱼的最佳温度在七八度左右,这个温度鱼休克了,再装入泡沫箱,放冰,冲氧。这样的方法,可以保证鲟鱼在15到18个小时内存活,更是降低了百分之六十的运输费用。2005年,李军的鲟鱼销售额超过了三百万元。李军把赚来的钱投入养殖大鱼,继续他的鱼子酱发展计划。

  2012年,李军的第一批鲟鱼鱼子酱终于生产出来了,李军注册了商标并办理了产品出口手续,2013上半年等待已久的鱼子酱产品正式上市,可是临上市的头一天就遇到四川五十年不遇的洪水,洪水冲垮了三个养殖场的其中一个,这个养殖场正是工人生产鱼子酱的地方。养殖场被淹,一些鲟鱼跑掉,部分设备损坏,损失上百万元。

  洪水过后李军重新来过,截至到目前,李军养殖的达氏鳇已有上万条,而且每条都达到了上百斤,有的重达500多斤。2013年10月,他与欧洲销售商签订了销售鱼子酱上千万元的合同,完成了自己最终的梦想!

  一只鲟鱼能取几次鱼子三

  一种活体取卵制备鲟鱼子酱的方法,其特征在于选择卵巢发育到Ⅳ期末的鲟亲鱼,注射促黄体激素释放激素类似物,待卵巢完全游离后,用含80~120ppm的丁香油的水将亲鱼麻醉,剖腹取卵,将卵在0~4℃下消毒,加入无碘食盐腌渍,用筛网沥干水分,紫外线消毒;将亲鱼缝合后用医用双氧水消毒,再注射0.2~2万国际单位的庆大霉素,放入清水池中暂养。本发明方法简单、方便,不需要复杂设备;用自然捕捞的鲟鱼或养殖的鲟鱼制成鱼子酱后,能使原料鲟鱼免遭宰杀的厄运,将存活的鲟鱼放归原水域,能保证其成活率达80%以上,从而保护了资源的可持续利用,提高了鲟鱼的利用效率,也维护了生态平衡。

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